అదేంటో ఈ మధ్య ఉల్లిపాయ మీద ప్రేమ ఎక్కువవుతుంది. కూరగాయలన్నింటి కంటే ఉల్లిపాయే చవగ్గా ఉంది మరి. కాదేది కవిత కనర్హం అన్నట్టు కాదే ఉల్లిపాయ కూరకనర్హం అని రంగంలోకి దిగాను.  ఎప్పుడు కూరగాయలతోనే మసాలా కూరలు చేసుకోవాలా?ఉల్లిపాయతో కూడా  మంచి గుత్తి కూర  చేసి చూద్దాం అని ఈ ప్రయోగం చేసాను..ఎప్పటిలాగే హిట్..

కావలసిన వస్తువులు :

చిన్న ఉల్లిపాయలు – 8 – 10

పెద్ద ఉల్లిపాయ – 1

కొబ్బరి పొడి – 3 tbsp

జీలకర్ర పొడి – 1/2  tsp

మెంతి పొడి – 1/4 tsp

నువ్వుల పొడి – 1 tbsp

పల్లీల పొడి  – 2 tbsp

అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్  – 1 tsp

చింతపండు పులుసు – 1/4 కప్పు

పసుపు – 1/4 tsp

కారం పొడి – 1 tsp

ఉప్పు – తగినంత

కరివేపాకు – ౨  రెబ్బలు

నూనె – 3 tbsp

పెద్ద ఉల్లిపాయను నీళ్ళలో వేసి ఐదు నిమిషాలు ఉడికించాలి. చల్లారిన తర్వాత గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. చింతపండు పులుసులో ఉల్లిపాయ ముద్దా, కొబ్బరి, జీలకర్ర, మెంతి, నువ్వులు, పల్లీల పొడులన్నీ వేసి ఉండలు లేకుండా బాగా కలపాలి. ఇందులో పసుపు, కారం, తగినంత ఉప్పు, అల్లం వెల్లుల్లి ముద్దా వేసి కలపాలి. వెడల్పాటి ప్యాన్ లో నూనె వేడి చేసి పొట్టు తీసిన చిన్న ఉల్లిపాయలు (సాంబార్ ఉల్లిపాయలు కూడా వేసుకోవచ్చు ) , కరివేపాకు వేసి చిన్నమంటపై మగ్గనివ్వాలి. మధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి. ఉల్లిపాయలు కొద్దిగా మెత్తబడ్డాక మసాలాలన్నీ కలిపి పెట్టుకున్న చింతపండు పులుసు ఇందులో వేసి కలిపి , అవసరమనుకుంటే అరకప్పు నీళ్ళు పోసి మూట పెట్టి చిన్న మంటపై నూనె తేలేవరకు ఉడకనివ్వాలి. పదినిమిషాల్లో తయారైపోతుంది.  ఈ కూరను చపాతీలు, అన్నం, పలావ్ , బిర్యానిలకు కూడా బావుంటుంది.

Read this post in English :

ఓట్స్ ఆరోగ్యానికి మంచివి అని తెలుసుకున్నాం కదా. ఇవాళ ఓట్స్ తో కొన్ని కూరగాయలు కలిపి ఉప్మా చేసుకుందాం..

కావలసినవి :
ఓట్స్ – 1 కప్పు

కూరగాయలు – 1/2 కప్పు (బీన్స్, క్యారట్, బంగాళదుంప,క్యాప్సికమ్)

ఉల్లిపాయ – 1 చిన్నది

అల్లం – అంగుళం ముక్క

పచ్చిమిరపకాయలు – 2

కరివేపాకు – 2 రెబ్బలు

కొత్తిమిర – 2 చెంచాలు

ఉప్పు – తగినంత

ఆవాలు – 1/4 tsp

జీలకర్ర – 1/4 tsp

మినప్పప్పు – 1 tsp

శనగపప్పు – 1 tsp

వేరుశనగగుళ్లు – 2tsp

నూనె – tsp

నీళ్లు – 1 1/2 కప్పులు

కూరగాయలను సన్నగా తరిగి పెట్టుకోవాలి. పెనం వేడి చేసి నూనె వేయకుండా ఓట్స్ ని నిదానంగా రంగు మారేవరకు వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. అదే ప్యాన్ లో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడాక మినప్పప్పు, శనగప్పప్పు, వేరుశనగపప్పు వేసి దోరగా వేయించాలి. ఇప్పుడు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, అల్లం , కరివేపాకు వేసి కొద్దిగా వేయించాలి. తర్వాత కూరగాయ ముక్కలు కూడా వేసి చిన్నమంటపై అవి మెత్తబడేవరకు వేయించాలి. ఇప్పుడు నీళ్లు పోసి తగినంత ఉప్పు వేసి  మూతపెట్టి మరగనివ్వాలి. మరుగుతున్న నీళ్లలో ఓట్స్ వేసి బాగా కలిపి మూతపెట్టి ఐదు నిమిషాలు నిదానంగా ఉడకనివ్వాలి.  సన్నగా తరిగిన కొత్తిమిర కలిపి ఆవకాయ లేదా పెరుగు పచ్చడితో సర్వ్ చేయాలి.  రుచికరమైన ఉప్మా రెడీ ..

Read this post in English:

వానాకాలం, చల్లని సాయంకాలం.. హాట్, హాట్ గా ఏదైనా తినాలని ఎవరికుండదు చెప్పండి.  అది కూడా చాలా త్వరగా చేసుకుని వేడిగా తిని, టీ తాగితే అ మజాయే వేరు. సో ఇవాళ మైసూర్ బజ్జి చేద్దాం. అసలు ఈ మైసూర్ బజ్జికి ఆ పేరెందుకు వచ్చింది. మైసూర్ బజ్జిలో మైసూరు ఉంటుందా అని నన్నడగకండి. ఎందుకంటే నాకు తెలీదు కాబట్టి.  హాయిగా చేసుకుని తినడం ముఖ్యం కాని ఈ సోదంతా ఎందుకు చెప్పండి..

కావలసిన వస్తువులు :

మైదా – 2 కప్పులు

పెరుగు – 3/4 కప్పు

వంట సోడా – చిటికెడు

ఉప్పు – తగినంత

జీలకర్ర – 1 tsp

పచ్చిమిరపకాయలు – 4

కరివేపాకు – 2 రెబ్బలు

అల్లం – చిన్న ముక్క

పచ్చి కొబ్బరి – 2 ” ముక్క

నూనె – వేయించడానికి

ముందుగా మైదాపిండి జల్లించి ఒక గిన్నెలో వేసుకోవాలి. ఇందులో సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిరపకాయలు, అల్లం, కరివేపాకు, ఉప్పు, కొబ్బరిముక్కలు, వంటసోడా,జీలకర్ర, పెరుగు వేసి బాగా కలిపి అవసరమైతే కొద్దిగా నీళ్లు పోసి గరిటజారుగా కలిపి ఆరగంట పక్కన పెట్టాలి. ఇందులో పులిసిన పెరుగు కాని మజ్జిగ ఉంటే రుచి ఇంకా బావుంటుంది. బాణలిలో నూనె వేడి చేసి  ఈ పిండిని మరోసారి కలిపి చిన్న చిన్న ఉండలుగా వేయాలి.  నిదానంగా బంగారురంగు వచ్చేవరకు వేయించి తీయాలి. వేడి వేడి బజ్జీలు కొబ్బరి లేదా పల్లీ పచ్చడి లేదా ఆవకాయతో సర్వ్ చేయండి. చూసారా ఎంత త్వరగా, సులువుగా మైసూరు బజ్జి రెడీ అయిందో..

Read this post in English:

సొరకాయ అంటే కొంతమందికి నచ్చదనుకుంటా.కాని ఇది ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది. సొరకాయ జ్యూసు ఆరోగ్యానికి మంచిదని డాక్టర్లు చెప్తుంటారు. బరువు తగ్గించుకోవడానికి ఈ రసం చాలా ఉపయోగపడుతుంది. సొరకాయలో పీచు పదార్ధం ఎక్కువగా, క్యాలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి.  బి.పి., మదుమేహ వ్యాధిగ్రస్తురకు సొరకాయ మంచి ఆహారం అని అందరూ ఒప్పుకుంటారు. మరి సొరకాయను మీ వంటింట్లోకి తెచ్చుకోండి. ఇవాళ సొరకాయ ఇగురు తయారు చేద్దాం . ఎక్కువ దినుసులు అవసరముండదు. త్వరగానే తయారుచేసుకోవచ్చు.

కావలసిన వస్తువులు:

సొరకాయ – 250 gms

ఉల్లిపాయ – 2

పచ్చిమిరపకాయలు – 6

అల్లం ,వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 tsp

కరివేపాకు = 1 రెబ్బ

కొత్తిమిర -  1/4 కప్పు

పసుపు -1/4 tsp

ఉప్పు – తగినంత

ఆవాలు – చిటికెడు

జీలకర్ర – చిటికెడు

నూనె – 2 tbsp

చిక్కటి పాలు – 1/2 కప్పు

సొరకాయను చెక్కుతీసి చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి పెట్టుకోవాలి. పచ్చిమిరపకాయలు, ఉల్లిపాయలను సన్నగా తరిగి ఉంచాలి. వెడల్పాటి ప్యాన్ లో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు,జీలకర్ర వేయాలి. అవి కాస్త చిటపటలాడాక తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు,పచ్చిమిరపకాయలు, కరివేపాకు వేసి ఉల్లిపాయలు మెత్తబడేవరకు నిదానంగా వేపాలి. ఇప్పుడు పసుపు, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమిర, అల్లంవెల్లుల్లి ముద్ద వేసి మరి కొద్దిసేపు వేయించి  సొరకాయ ముక్కలు,తగినంత ఉప్పు వేసి కలిపి మూతపెట్టాలి. లేత సొరకాయ ఐతే నిదానంగా ఉడికిస్తే నీళ్లు పోసే పని ఉండదు. లేదంటే అరకప్పు నీళ్లు పోసి ముక్కలు మెత్తబడేవరకు ఉడికించాలి. పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమిర కలిసిన కమ్మటి వాసన వస్తుంది. చివరగా అరకప్పు చిక్కటి వేడిపాలు పొసి ఒక నిమిషం ఉడకనిచ్చి దింపేయాలి. ఈ కూర చపాతీలు, అన్నంలోకి కూడా బావుంటుంది.

Read this post in English:

చాట్ అంటే తెలీని వారుండరేమో? ఈ చాట్ వంటకాలు త్వరగా తయారుచేసుకోవచ్చు. వెరయిటీగా ఉంటాయి కూడా. పిల్లలైతే చాలా ఇష్టపడతారు. ఇక బండిమీద చాట్ తినడం ఎవరికి మాత్రం నచ్చదు చెప్పండి. కచోరి గుజరాతీ వంటకం. ఇందులో స్టఫింగ్ కోసం ఎన్నో వస్తువులు ఉపయోగిస్తారు. కాని ఇవాళ ఈ కచోరితో చాట్ చేసుకుందాం. అందునా పెసర మొలకలు కలిపి ఒక బలవర్ధకమైన ఆహారం .  చాలా సులువు . ఇట్టే తయారవుతుంది.

కావలసిన వస్తువులు:

కచోరిలు – 2

పెరుగు – 1 కప్పు

పంచదార – 1 tsp

టమాట – 1

ఉల్లిపాయ – 1

పెసర మొలకలు – 1/4 కప్పు

కొత్తిమిర – సన్నగా తరిగినది

ఉడికించిన బంగాళదుంప – 1

తురిమిన క్యారట్ – 3 tbsp

ఉప్పు – తగినంత

కారం పొడి – 1/4 tsp

చాట్ మసాలా పొడి – 1/4 tsp

నిమ్మరసం – 1/2 tsp

గ్రీన్ చట్నీ – 2 tsp

స్వీట్ చట్నీ – 2 tsp

ముందుగా పెరుగులో పంచదార వేసి బాగా చిలికి ఫ్రిజ్ లో పెట్టండి. ఉడికించిన బంగాళదుంపను చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి పెట్టుకోండి. పుదీనా, కొత్తిమిర, పచ్చిమిరపకాయలు కలిపి గ్రీన్ చట్నీ, బెల్లం, చింతపండు పులుసు కలిపి స్వీట్ చట్నీ తయారు చేసి పెట్టుకోండి. స్వీట్ చట్నీ చేయలేకుంటే టమాట సాస్ వాడుకోవచ్చు. ఒక గిన్నెలో బంగాళదుంప ముక్కలు, సన్నగా తరిగిన టమాట ముక్కలు, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, తురిమిన క్యారట్, కొత్తిమిర,  పెసర మొలకలు, ఉప్పు, కారం పొడి, చాట్ మసాలా పొడి, నిమ్మరసం వేసి బాగా కలియబెట్టాలి. కచోరీలు తీసుకుని వాటిని మధ్యలో జాగ్రత్తగా చాకుతో కట్ చేసి లోపల ఉన్న మిశ్రమాన్ని తీసివేయాలి. ఇంతకుముందు తయారుచేసుకున్న  మిశ్రమాన్ని ఇందులో నింపాలి.  ఒక ప్లేట్ లో కచోరిలు పెట్టి దానిపై పెరుగును వేయాలి. కచోరిలలోపల కూడా పెరుగు వేయాలి. ఇది కాస్త చిక్కగా ఉండాలి. దీనిపై గ్రీన్ చట్నీ, స్వీట్ చట్నీ వేయాలి.  కావాలంటే సన్న కారప్పూస కూడా వేసుకోవచ్చు.  చాట్ మసాలా చల్లి సర్వ్ చేయండి. అంతే కచోరి చాట్ రెడీ..

Read this in English: