మ్యాగీ అంటే తెలీనివారుండరేమో. ఆకలి వేసినప్పుడు. వంట చేయడానికి టైమ్, ఒపిక లేనప్పుడు, పిల్లలు కూడా సులువుగా , చటుక్కున చేసుకునే టిఫిన్ మ్యాగీ. కాని అ ప్యాకెట్ లో చెప్పినట్టు ప్రతిసారి టేస్ట్ మేకర్ వేసుకుని తింటుంటే బోర్ కొట్టింది. సరే కాస్త వెరయిటీగా చేద్దామని ఇలా చేసాను. చాలా బావుంది. పిల్లలకు కూడా నచ్చింది.

కావలసిన వస్తువులు :

మ్యాగీ నూడుల్స్ – 200 gms / ఒక ప్యాకెట్

ఉల్లిపాయ – 1 చిన్నది

క్యారట్, బీన్స్,బఠానీ – 1/4 కప్పు

టొమాటో సాస్ – 1 tsp

చిల్లీ సాస్ – 1/2 tsp

అజినోమోటో – చిటికెడు

సోయా సాస్ – 1/4 tsp

గుడ్లు – 2

కొత్తిమిర – 2 రెమ్మలు

ఉప్పు – తగినంత

గరం మసాలా – చిటికెడు

నూనె – 3 tsp

మ్యాగీని ముందుగా ప్యాకెట్ పై చెప్పినట్టు ఉడికించి జల్లెడలో వేసి చన్నీళ్లు పోయండి. దీనివల్ల నూడుల్స్ ఇంకా ఉడకకుండా పొడిపొడిగా, అంటుకోకుండా ఉంటాయి.  కూరగాయలను ఐదు నిమిషాలు ఉడికించి  నీరు ఒంపేసి పెట్టాలి. కోడిగుడ్డును కొంచెం ఉప్పు వేసి గిలక్కొట్టి ప్యాన్ లో కొద్దిగా నూనె వేసి పొడిపొడిగా చేసుకోవాలి. వేరే ప్యాన్ లో నూనె వేడి చేసి సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, కూరగాయలు వేసి కొద్దిసేపు వేయించాలి. తర్వాత అజినోనోటో, సాస్ లు అన్నీ వేసి నిమిషంపాటు  వేయించి నూడుల్స్, తగినంత ఉప్పు వేసి మొత్తం బాగా కలియబెట్టాలి. రెండునిమిషాలు వేయించి కోడిగుడ్డు , కొత్తిమిర, గరం మసాలాపొడి కలిపి దింపేయాలి. టమాటా ముక్కలతో అలంకరించి సాస్ తో వడ్డించండి.

ఇందులో గరం మసాలా బదులు మిరియాలపొడి , గుడ్డు బదులు చికెన్, లేదా ఉత్త కూరగాయలతో చేసుకోవచ్చు..

చికెన్ 65  అంటే తెలీని వారుండరేమో. అలాగే ఇష్టపడనివారు కూడా ఉండరనుకుంటా. పెద్దలకు, పిల్లలకు చాలా ఇష్టమైన, రుచికరమైన వంటకం ఇది.. మరీ ఎక్కువ మసాలా దినుసులు కూడా అవసరముండదు. త్వరగానే చేసుకోవచ్చు.

కావలసిన వస్తువులు:

చికెన్ – 1 kg

గుడ్డు – 1

కార్న్ ఫ్లోర్ /మొక్కజొన్నపిండి – 3 tbsp

మైదా – 2 tbsp

ఉప్పు – తగినంత

కారం పొడి – 1 tsp

మిరియాలపొడి – 1/2 tsp

అజి నో మోటో /టేస్టింగ్ పౌడర్ – చిటికెడు

ఆరెంజి రెడ్ కలర్ – చిటికెడు

అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 tbsp

గరం మసాలా పొడి – 1 tsp

నిమ్మరసం – 1 tbsp

పచ్చిమిరపకాయలు – 6

పెరుగు – 250 gms

కరివేపాకు – 4 రెబ్బలు

నూనె  – వేయించడానికి

ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలో గుడ్డు పగలగొట్టి , అందులో కార్న్ ఫ్లోర్, మైదా, ఉప్పు, కారం పొడి, మిరియాలపొడి, కలర్, అజి నో మోటో, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి ఉండలు లేకుండా బాగా కలిపి చిన్నగా కట్ చేసిన చికెన్ ముక్కలు (బోన్ లెస్ ఐతే మంచిది), నిమ్మరసం వేసి బాగా కలిపి గంటసేపు నాననివ్వాలి. తర్వాత కడాయిలో నూనె వేడి చేసి ఈ చికెన్ ముక్కలు ఒక్కటొక్కటి విడివిడిగా వేసి నిదానంగా బంగారురంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. అలా చికెన్ ముక్కలన్నీ వేయించి నూనె ఓడ్చి ప్లేటులో పెట్టుకోవాలి.

వేరే ప్యాన్ లో రెండు చెంచాల నూనె వేడి చేసి నిలువుగా చీల్చిన పచ్చిమిరపకాయలు, కరివేపాకు వేసి చిలికిన పెరుగు కూడా వేసి కొద్దిగా మరిగించాలి. ఇప్పుడు వేయించిన చికెన్ ముక్కలు వేసి  తడి పోయి పూర్తిగా ఇగిరిపోయేవరకు వేయించాలి. ఉప్పు రుచి చూసుకుని వేసుకోవచ్చు. అంతే రుచికరమైన చికెన్ 65 రెడీ.  వేయించిన పచ్చిమిరపకాయలు, కరివేపాకుతో అలంకరించి  సర్వ్ చేయడమే. ఇది అన్నం, పప్పుచారుతో మంచి కాంబినేషన్. అలాగే తిన్నా గిన్నె ఖాళీ. శాకాహారులైతే చికెన్ బదులు బంగాళదుంప , కాలిఫ్లవర్, బేబి కార్న్ ఇలా కూరగాయలతో కూడా చేసుకోవచ్చు. గుడ్డు బదులు నీళ్లు వేసుకుంటే సరి.

Read this post in English:

చాలామంది పప్పు చేయకున్నా ఏదైనా కూర చేసుకుని దానితోపాటు చారు,పులుసు, రసం తప్పకుండా చేసుకుంటారు. సాంబార్ ఐతే పప్పు చేసే పనిలేదు. బజారులో రసం పొడులు దొరుకుతాయి కాని అందులో చాలా దినుసులు కలుపుతారు. కాని అసలైన మద్రాసు రసం రుచి రాదు.  అదే రసం పొడి ఇంట్లో చేసుకోవచ్చు. చాలా సులువు. తక్కువ దినుసులు . ఒకసారి చేసి  పెట్టుకుంటే తరచూ హోటల్ లో చేసేటటువంటి రసం చేసుకోవచ్చు..

కావలసిన వస్తువులు :

మిరియాలు – 1 tbsp

జీలకర్ర – 2 tbsp

ధనియాలు – 4 tbsp

ఈ మూడింటిని పెనంపై కొద్దిగా వేపి బరకగా పొడి చేసుకుని తడిలేని డబ్బాలో వేసి పెట్టుకోవాలి. చారు చేసి మరిగేటప్పుడు తగినంత ఈ పొడి వేసి రెండు మూడు వెల్లుల్లి రెబ్బలు చితక్కొట్టి వేయాలి. రెండు నిమిషాలు మరిగించి దింపేయాలి. అంతే. ఘుమఘుమలాడే రసం తయారు.

Read this post in English:

ఈమధ్య గోదుమరవ్వ వాడకం పెరుగుతుంది. ముఖ్యంగా మధుమేహం ఉన్నవాళ్లు ఎక్కువ వాడుతున్నారని చెప్పవచ్చు.  గోధుమరవ్వతో మామూలుగా ఉప్మా చేయకుండా కొన్ని కూరగాయలు కలిపి చేస్తే రుచికి, ఆరోగ్యానికి బావుంటుంది.  అన్నం, కూరలు కలుపుకున్నట్టే  కూరగాయల మిశ్రమంతో ఉప్మా చేసుకుంటే ఇక వేరే కూరలు అవసరముండదు. కడుపు నిండిపోతుంది.

గోధుమరవ్వ – 1 కప్పు

ఉల్లిపాయ – 1

పచ్చిమిరపకాయలు – 3

పసుపు – చిటికెడు

కరివేపాకు – 2 రెబ్బలు

కొత్తిమిర – 2 రెమ్మలు

నెయ్యి – 1 tbsp

నూనె – 3 tbsp

ఆవాలు – 1/4 tsp

జీలకర్ర – 1/4 tsp

మినప్పప్పు – 1 tsp

బఠానీ, సన్నగా తరిగిన బీన్స్, క్యారట్, టమాట  – 1/2 కప్పు

ముందుగా పెనంలో చెంచాడు నెయ్యి వేడి చేసి గోధుమరవ్వని నిదానంగా కమ్మని వాసన వచ్చేవరకు వేయించాలి.  వేరే ప్యాన్ లో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడాక సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, నిలువుగా చీల్చిన పచ్చిమిరపకాయలు,కరివేపాకు వేసి కొద్దిగా వేపాలి. ఇప్పుడు కూరగాయలు వేసి చిన్న మంటపై నిదానంగా వేయించాలి. ముక్కలన్నీ మగ్గిన తర్వాత పసుపు, వేసి మూడు కప్పులు నీళ్లు పోసి తగినంత ఉప్పు కూడా వేసి మరిగంచాలి. మరుగుతున్న నీళ్లలో వేయించిన రవ్వను మెల్లగా పోస్తూ ఉండలు కట్టకుండా కలుపుతూ ఉండాలి. సన్నగా తరిగిన కొత్తిమిర వేసి కలిపి మూతపెట్టి నిదానంగా ఉడకనివ్వాలి.  రవ్వ ఉడికిన తర్వాత ఉప్మా మొత్తం కలిపి రెండు నిమిషాల తర్వాత పెరుగు పచ్చడి లేదా ఆవకాయతో వడ్డించండి.

Read this post in English:

పనసపొట్టు ఆవపెట్టిన కూర అందరికి తెలిసిందే కదా. కాస్త వెరయిటీగా పప్పు వేసి కూర చేసుకుందామా? ఎప్పుడు ఒకేలా తింటే ఎలా??

పనసపొట్టు – 1 కప్పు

కందిపప్పు -  1  కప్పు

వెల్లుల్లిరేకలు – 4

ఉల్లిపాయ – 1 చిన్నది

ఎండుమిరపకాయలు – 2

ఆవాలు – 1/4 tsp

జీలకర్ర – 1/4 tsp

ఇంగువ – చిటికెడు

పసుపు – 1/4 tsp

సాంబార్ పొడర్ – 1 tbsp

చింతపండు రసం – 2 tbsp

కరివేపాకు – 1 రెమ్మ

కొత్తిమిర – కొంచెం

నెయ్యి – 1 tsp

నూనె – 1 tbsp

ప్యాన్ లో   నెయ్యి వేడి చేసి చితక్కొట్టిన వెల్లుల్లి వేసి కొద్దిగా వేయించి కందిపప్పు వేసి రెండు నిమిషాలు దోరగా వేయించాలి. ఇప్పుడు గ్లాసుడు నీళ్లు పోసి ఉడకనివ్వాలి. పప్పు సగం ఉడికాక పసుపు, పనసపొట్టు వేసి సన్నని మంటపై ఉడికించాలి. పొట్టు కూడా ఉడికి మెత్తబడ్డాక ఉప్పు, సాంబార్ పౌడర్, చింతపండు రసం వేసి మరికొద్దిసేపు ఉడికించాలి.  వేరే ప్యాన్ లో నూనె వేడి చేసి ఇంగువ వేయాలి. ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడాక ఎండుమిరపకాయలు, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు,కరివేపాకు వేసి కొద్దిగా వేపి  ఉడికించిన పప్పులో  వేసి కలపాలి. రుచికరమైన పనసపొట్టు పప్పు కూర రెడీ. అన్నం లేదా రొట్టెలలోకి చాలా బావుంటుంది.

Read this post in English: